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ツガニの姿煮（佐賀県）

つがにのすがたに【郷土料理】


[ツガニの姿煮（佐賀県）]
淡水産のツガニ（モクズガニ）は七山村の秋の名物で、清流・玉島川に生息する。塩茹で・味噌汁・カニ飯等、丸ごと使われる。特に姿煮は美味で知られ、江戸時代からの老舗店・飴源が有名。