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丁子麩のからしあえ（滋賀県）

ちょうじふのからしあえ【郷土料理】


[丁子麩のからしあえ（滋賀県）]
丁子麩は最中のような四角い形をした近江特産の乾燥麩。これを戻し、地元で「どろ酢」と呼ばれるからし酢みそ（白味噌）で和えたもの。湖東地方の家庭料理で、麩を戻し、きゅうり等と和え物にする。すき焼きに入れるのが一般的。