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筑前煮（福岡県）

ちくぜんに【郷土料理】


[筑前煮（福岡県）]
九州北部（福岡・佐賀一部）の郷土食で、鶏肉・根菜類を椎茸の戻し汁等で煮付けたもの。正月料理や精進料理として作られ、地元では欠かせない料理。元来がめ煮であったが、骨なし鶏肉を炒ってから煮込む点が異なる。学校給食で筑前煮の名称が使われ、他県で定着した。がめ煮（福岡）参照。