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鱈汁（富山県）

たらじる【郷土料理】


[鱈汁（富山県）]
鱈を全部使った味噌汁。朝日町・宮崎海岸は鱈の漁場で知られる。鱈を捨てるところなくブツ切りにし、味噌で煮こんだだけの素朴で簡単なものだが、脂の乗った白身が越中味噌の風味と混じり合い美味で有名。どんがら汁（山形）、じゃっぱ汁（青森）、沖汁（新潟）と同類。