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たらおさ（大分県）

たらおさ【郷土料理】


[たらおさ（大分県）]
日田市周辺の珍味で、タラのエラ・消化器全体を乾燥させたものをたらおさ（たらの胃の意味）と呼ぶ。これを2日水に浸して戻し、干し筍・牛蒡・蒟蒻等と甘辛く煮たもの。江戸時代、ご馳走として盆に食べる習慣があり、盆だらとも呼ばれる。