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たらいうどん（徳島県）

たらいうどん【郷土料理】


[たらいうどん（徳島県）]
土成町の名物で、たらいに入ったうどんを「じんぞく」（川魚・ハゼの一種）ダシの淡泊なつゆで食するもの。林業が盛んだった宮川内谷川流域が発祥で、山仕事の樵夫達の仕事納めの振る舞い料理が起源とされ、大勢で釜をつつくため「釜抜き千本」とも呼ばれた。愛媛の一部でも見られる。