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たたきごぼう（新潟県）

たたきごぼう【郷土料理】


[たたきごぼう（新潟県）]
たたきごぼうは全国的に見られるが、新潟では一般的な料理として存在。胡麻和え・味噌和え・胡桃和え等がある。関西地方では黒豆、数の子、たたきごぼう（開きごぼうとも）をおせち料理の代表として祝い肴・三つ肴という。