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筍と昆布の味噌煮（富山県）

たけのことこんぶのみそに【郷土料理】


[筍と昆布の味噌煮（富山県）]
若竹煮の味噌版。筍の根元の方を輪切りにして煮、味噌と砂糖を入れ煮詰め、昆布を入れトロトロに煮込んだもの。筍の産地・高岡市国泰寺で味噌煮が振舞われ、広まったらしい。春には主に県内で販売される「たけのこ昆布」というものもある。