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大山そば（鳥取県）

だいせんそば【郷土料理】


[大山そば（鳥取県）]
大山町周辺の名物で、800年ほど前に大山の裾野でそば作りを始めたのが起源。大山で収穫される霧下蕎麦を皮ごと石臼でひきぐるみする手打ちそばで、黒く、蕎麦の香りが強くて腰が強い。わりごそばが特に有名。