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千枚漬け（京都府）

せんまいづけ【郷土料理】


[千枚漬け（京都府）]
京野菜・聖護院蕪（しょうごいんかぶ）を薄く切り昆布・唐辛子と共に酢漬けしたもの。すぐき漬同様、自然に乳酸発酵させ、まろやかな酸味・昆布の旨味・蕪の風味が絶妙。土産物としても有名な代表的漬物で、京都三大漬物の1つとなっている。