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煎餅

せんべい【言葉・自然・動物】


[煎餅]
日本の菓子の中で最もポピュラーな焼き菓子の一種で、大概は平たい形状で、大別すると米を原料とするものと、小麦粉、卵などを原料にするものの二種類になります。米を原料とするものは、主に関東で古くから煎餅と呼ばれるもので粳米（うるちまい）をつぶしたり搗（つ）いたりして延ばしたものを焼いてつくる米菓で「草加せんべい」が有名です。関西では、かきもち（薄焼き）やあられ（粒状のもの）等の仲間で餅米を利用したものと一緒にして「おかき」などと呼ばれ、醤油や塩による味付けのものが多いです。小麦粉を原料とするものは、主に関西の古くからある煎餅で、材料的には主に小麦粉で甘いものが多く、甘味煎餅とも呼び、「瓦せんべい」などが代表的です。