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青菜漬け（山形県）

せいさいづけ【郷土料理】


[青菜漬け（山形県）]
高菜の1種の青菜（せいさい）という野菜を漬けた漬物。保存食の側面もあり、日が経つと古漬けの野沢菜漬や高菜漬のようなべっこう色を帯びる。