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すすたけ煮（富山県）

すすたけに【郷土料理】


[すすたけ煮（富山県）]
根曲がり竹（すすたけ）は、標高1、000m前後に生え、富山・五箇山地方で採れる筍の一種で、ぎぼうし・うるい等とも呼ばれる。その新芽を鱒と一緒に煮たもの。市場のすすたけは中国産で、国産は希少となっている。