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ずきがし（徳島県）

ずきがし【郷土料理】


[ずきがし（徳島県）]
北部に伝わるお総菜の1品。芋茎（ずいき）をごま油で炒め三杯酢で和えたもの。甘酸っぱく、夏場は冷やして食する。「ずき」は芋茎を意味する徳島弁で「かす」は浸すこと。秋祭りの時に供される料理。