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スーチカー（沖縄県）

すーちかー【郷土料理】


[スーチカー（沖縄県）]
塩漬け豚のことで、豚の三枚肉（バラ肉）を島マース（塩）で漬け込んだ保存食。表面を焼いて食する。沖縄在来種の黒豚・アグーは現在希少となり、輸送が発達した近年では本土でも食せるようになった。ブランド化したアグーのスーチカーもある。