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宍道湖七珍（島根県）

しんじこしっちん【郷土料理】


[宍道湖七珍（島根県）]
宍道湖で獲れる7種の珍味である蜆（シジミ）・鰻・白魚（シラウオ）・ヨシ海老（モロゲ海老・本庄海老）・鯉・鱸（スズキ）・アマサギ（ワカサギ）のこと。蜆の漁獲高は日本一で、1匹丸ごと奉書紙に包んで蒸し焼きにする「スズキの奉書焼き」や、身を細く切り、塩茹で腹子（卵巣）と和えて煎り、酒で食す「鯉の糸造り」が特に有名。