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しょっから煮（新潟県）

しょっからに【郷土料理】


[しょっから煮（新潟県）]
塩引き鮭は捨てるところ無く全部食べられるが、鮭の頭とあらを塩抜きして煮、大根おろし・味噌・酒粕を加えて砂糖で味付けしたもの。