⇒修正依頼



醤油

しょうゆ【言葉・自然・動物】


[醤油]
独特の香りと強いうまみを持つ褐色の液体調味料です。 大豆、小麦、塩を主原料として、麹菌、乳酸菌を利用し、複雑な発酵過程を経て造られます。すき焼き、すし、煮物の味付けも全て醤油に依存し、日本の多くの料理にはなくてはならないものです。近年、世界中で照り焼きステーキが普及していますが、これも醤油ベースのたれをつけて焼いたものです。