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じゃこ天（愛媛県）

じゃこてん【郷土料理】


[じゃこ天（愛媛県）]
西南部の特産品で、宇和海で獲れた小魚のすり身の天ぷら。ハランボ（蛍雑魚）・ヒイラギ・ムツ・ヒメチ・ゼンゴアジ・タチウオ等多種使用され、さつま揚げのようだが小骨の歯ごたえがあり、風味豊かなもの。かまぼこ・ちくわも名産。