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じゃこ寿司（和歌山県）

じゃこずし【郷土料理】


[じゃこ寿司（和歌山県）]
紀の川市の名産で、じゃこを素焼きして煮付け、寿司にしたもの。昔は紀の川でじゃこが豊富に獲れ、夏は握り寿司で食べ、秋祭りの頃は押し寿司にし、1日寝かせ味が馴染んだものを食した。