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島らっきょう（沖縄県）

しまらっきょう【郷土料理】


[島らっきょう（沖縄県）]
本土のラッキョウより小振りで独特の辛みがあり、エシャロットのように細長い形状で、漬物・炒め物（チャンプルー）・天ぷら等にして食される。甘酢漬にはせず、浅漬けの塩漬けが定番で、酒の肴として人気がある。離島・伊江島や南部の糸満市で栽培が盛ん。