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地鶏の炭火焼き（宮崎県）

じどりのすみびやき【郷土料理】


[地鶏の炭火焼き（宮崎県）]
宮崎地鶏は刺身・タタキ・唐揚・鍋等にもされるが、炭火焼は定番料理。塩味で香ばしくあっさりとしており、焼き具合・塩加減・肉の微妙な硬さ・脂味等が美味とされ、根強い人気がある。宮崎市のスズメ焼鳥屋台が禁猟期間中、代替に鶏のもも焼きにしたことが起源とされる。