⇒修正依頼



卓袱料理（長崎県）

しっぽくりょうり【郷土料理】


[卓袱料理（長崎県）]
円卓に並ぶ大皿に盛られた料理を数人で囲み、自分の取皿2枚に直箸で自由に取り、格式にとらわれず楽しんで食べるもの。尾鰭(吸物)に始まり、大皿料理、最後に梅椀(しるこ)で終わる。鎖国時代、長崎に来航した中国人から伝わった接客料理が起源で、和・洋・中の混ざった独特の料理となった。