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卓袱うどん(京都府)

しっぽくうどん【郷土料理】


[卓袱うどん(京都府)]
ころうどんに椎茸の煮付け・かまぼこ・湯葉・板麩・三葉等を載せたもの。江戸時代に卓袱料理(長崎)から派生し京阪地区で考案したとされる。中くらいの椎茸をしっぽくと呼ぶことも。



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