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地獄焼き（三重県）

じごくやき【郷土料理】


[地獄焼き（三重県）]
いやいや焼きとも呼ばれる生アワビの直焼きのこと。網・炭火等で丸焼きし、そのまま、又は醤油等をかけて食する。縄文時代の頃から食用され、縁起物として熨斗(のし）になる等、古くから親しまれてきた食材で高級品。刺身が多いが、陶板でバター焼にしたり、フライにもする。名の由来は、丸のまま生き地獄状態で焼かれる魚介類の様子から。残酷焼き参照。