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ジーマミー豆腐（沖縄県）

じーまみーどうふ【郷土料理】


[ジーマミー豆腐（沖縄県）]
ジーマミー（ジーマーミ）は落花生（ピーナッツ）のこと。生ピーナッツ（落花生）を擂り潰し、芋葛（さつま芋澱粉）と練り、型に流し込んで固めたもの。醤油・みりん・だし汁で作る甘辛のタレをかけて食するが、甘味としては蜜をかけて食する。ピーナッツは八重山の名物で、芋葛で練るため餅に近い食感が特徴。ピーナッツ豆腐（兵庫）参照。