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山賊焼（長野県）

さんぞくやき【郷土料理】


[山賊焼（長野県）]
塩尻・松本市近郊の郷土料理で、鶏の一枚肉を豪快に使い醤油等で味付けし、片栗粉で揚げたもの。“取り上げ”を“鶏揚げ”にかけて名が付いた。中国地方の「山賊焼」は黒コショウ・にんにく・塩を肉に付けてあぶり焼きにしたもの。