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皿鉢料理（高知県）

さわちりょうり【郷土料理】


[皿鉢料理（高知県）]
大皿に海・山・川の幸等を豪快に盛ったもの。生（刺身・鰹のたたき）、寿司（鯖の姿寿司、土佐巻）、組物（揚物・煮物・焼物）、汁物が大皿で別々に構成される。合わせた一皿は盛込皿鉢と呼ばれる。農耕儀礼として行われる氏神さまの祭りでのお供えが発祥。毎年高知市で行われる「南国土佐皿鉢祭」で伝統的な皿鉢料理が披露される。