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刺身

さしみ【言葉・自然・動物】


[刺身]
新鮮な魚を生のまま適当な大きさに切り醤油と山葵をつけて食べる料理であり、魚好きの日本人に、素材をなるべく新鮮なまま料理に生かす典型的な和食として好まれています。優れた材料を見分け、新鮮なうちにさばくことができれば、より美味しく食べることができます。