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ざざむしの佃煮（長野県）

ざざむしのつくだに【郷土料理】


[ざざむしの佃煮（長野県）]
伊那市周辺の名物。ざざむしは川沿いに生息する昆虫のの幼虫の総称で清流に住むカワゲラ、トビケラ等を指し、これを佃煮にしたもの。ザーザーした所にいる虫ということから名が付いたらしい。天竜川の上流で冬の寒い時期、虫踏み（川の石を掘り返す）で採取する。長寿の効果があるとして高級珍味で高価な品。