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酒

さけ【言葉・自然・動物】


[酒]
日本で酒というと、広義には「アルコール飲料全般」、狭義では日本古来のアルコール飲料「日本酒」を指します。米を米麹で醸す唯一の酒で、かつ並行複発酵という独特の醸造法で作られるため、高いアルコール度数を有します。原料や精米歩合により「本醸造酒」「純米酒」「吟醸酒」に分けられます。飲酒温度帯が広いのも世界的に稀で、良い酒は、冷やして飲むと上質のワインと似た味がするので、ヨーロッパのワイン品評会で賞を獲得する酒もあります。大量生産して全国販売している酒もありますが、全国各地にその土地の酒造工場があり、米や水の質、あるいは醸造法の違いによってそれぞれ独特の味を作り出しています。これを「地酒」といい、最近の日本酒ブームの主役となっています。アルコール濃度は15％程度で比較的飲みやすいため、女性の愛好家も増えています。行事の上では、おめでたい場で屠蘇を飲んだり、三三九度・花見・月見・雪見酒と飲み方に固有名があるなど、日本文化と馴染みの深い飲み物です。
米と水で作った醸造酒で、日本古来のアルコール飲料です。温めて飲むことができるので酔いが早く回り、冬には体が温まります。良い酒は、冷やして飲むと上質のワインと似た味がします。そのためヨーロッパのワイン品評会に出品され、賞を獲得する酒もあります。大量生産して全国販売している酒もありますが、全国各地にその土地の酒造工場があり、米や水の質、あるいは醸造法の違いによってそれぞれ独特の味を作り出しています。これを「地酒」といい、最近の日本酒ブームの主役となっています。アルコール濃度は15％程度で比較的飲みやすいため、女性の愛好家も増えています。