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こんかにしん（石川県）

こんかにしん【郷土料理】


[こんかにしん（石川県）]
鰊の糠漬け。こんかいわしの鰊版。にしんを塩漬けにした後、とうがらしと糀と糠のみで漬け込む昔ながらの保存食。鰯、鰊の他に「こんかふぐ」もある。