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ゴリ料理（石川県）

ごりりょうり【郷土料理】


[ゴリ料理（石川県）]
ゴリはカジカ等の淡水の小魚（雑魚）。金沢名物・ゴリ料理は江戸時代から知られ佃煮・刺身・唐揚・照り焼き・甘露煮・あらい・柳川・骨酒・白味噌仕立のゴリ汁等、加賀料理に欠かせないが、最近は希少になり高級魚となっている。