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小鍋立て（東京都）

こなべだて【郷土料理】


[小鍋立て（東京都）]
小さな土鍋か鉄鍋を七厘や長火鉢などにかけ、煮ながら食べる少人数向けの料理。具材は何でも良いが、2、3種類にとどめ、季節のものにサッと火を通すという素材の持ち味を生かした食べ方が粋とされる。薄味の出汁を使うことが多い。