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呉豆腐（佐賀県）

ごどうふ【郷土料理】


[呉豆腐（佐賀県）]
有田町の名物で、弾力があり滑らかな歯ざわりの豆腐。にがりを使用せず葛・澱粉で凝固させたもの。九州地域に多い甘口醤油が合うが、胡麻醤油・酢味噌等でも食する。葛を使った豆腐製造法を中国から伝え作ったのが始まりとされる。