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小鯛雀寿司（和歌山県）

こだいすずめずし【郷土料理】


[小鯛雀寿司（和歌山県）]
6～7cmの小鯛（チャリコ）を酢締めにした握り寿司。桜色の姿がふくら雀に似ることから名が付いた。元来大阪の名物だったらしいが小鯛が多く穫れる紀州が本場になったとされる。古く源平時代が起源で、平維盛が紀州に逃れたとき食したといわれる。