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呉汁（新潟県）

ごじる【郷土料理】


[呉汁（新潟県）]
大豆をすりつぶした味噌汁。福井・滋賀・埼玉・九州等にも存在。水で戻した大豆をすり鉢で摺り、味噌汁に入れる。具は少なめなのが一般的。戦中等の食糧難の時には欠かせない蛋白源だったらしい。