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五箇山豆腐（富山県）

ごかやまどうふ【郷土料理】


[五箇山豆腐（富山県）]
かつて秘境と呼ばれた五箇山は深山の澄んだ水と地場の大豆を使用した昔ながらの豆腐が現在も作られている。縄でしばっても形が崩れない堅さが特長でその硬さゆえ、枕にした等の例え話も多く存在する。