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高野豆腐料理（和歌山県）

こうやどうふりょうり【郷土料理】


[高野豆腐料理（和歌山県）]
高野山の僧侶が生んだ保存食品で代表的な精進料理。冬、豆腐を凍らせ乾燥させたもの。凍豆腐（長野）参照。冠婚葬祭で幅広く食べ継がれてきた。主に炊き合わせや煮物にして食される。