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鯉料理（長野県）

こいりょうり【郷土料理】


[鯉料理（長野県）]
江戸時代からの水田養殖で有名な佐久鯉を使った鯉料理が有名。鯉こく、甘露煮、塩焼き、味噌漬、鯉のあらいなどで食される。他に庶民食として根付いている群馬の上州鯉や、鷹山が事業化した山形・米沢鯉などが有名。