⇒修正依頼



建長汁（神奈川県）

けんちんじる【郷土料理】


[建長汁（神奈川県）]
鎌倉・建長寺の修行僧が作っていた精進料理。大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐等を胡麻油で炒め、醤油で味を調えたすまし汁のこと。普茶料理の巻繊（ケンチェン）が訛ったという説もあるが、現在では全国的に食されるが、具材や味は土地により異なり、富山では味噌味が定番。