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褻の汁(青森県)
けのじる【郷土料理】
[褻の汁(青森県)]
かゆの汁のことで、山菜や野菜を米に見立て、小正月に1年の無病息災を祈り食べられたもの。根菜類と、山菜類、油揚げ、豆腐、凍豆腐などの大豆製品を基本的材料とし、刻んで煮込み、みそやしょうゆで味付けした素朴な料理。