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鶏飯（鹿児島県）

けいはん【郷土料理】


[鶏飯（鹿児島県）]
奄美大島の郷土食で、地鶏のささみ・錦糸卵・椎茸・パパイヤ漬等、数種類の具を白飯に乗せ、煮込んだ鶏ガラスープをかけて食するもの。薩摩地鶏も有名だが鶏肉出荷生産量は日本一でブロイラーも盛ん。約400年前、薩摩の役人のもてなしのため作られた「殿様料理」が起源ともされる。