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栗の渋皮煮（京都府）

くりのしぶかわに【郷土料理】


[栗の渋皮煮（京都府）]
渋皮付きの栗を甘露煮にした秋の味覚の和菓子。丹波栗は名高く、日本書紀にも登場し、幕府や朝廷に献上されるなど古くから親しまれてきた名産品。栗を鬼皮をむき、そのままあくを取りながら何度も煮返しながら作る。