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くじら汁（新潟県）

くじらじる【郷土料理】


[くじら汁（新潟県）]
本皮と呼ばれる部分（脂身）の入った建長汁のようなもの。夏が旬のクジラ肉は珍しい食材だが夏に食べると夏バテしないと言われている。北海道では正月のくじら汁は豊漁を願って食された。北海道・日本海側の東北地方・五島列島等で見られ、味や具材（野菜）は地域により異なる。鯨貝焼き（秋田）と同類。