⇒修正依頼



くさや（東京都）

くさや【郷土料理】


[くさや（東京都）]
伊豆諸島の特産品で、魚類をくさや液と呼ばれる魚醤に似た独特の風味をもつ液に漬けた後、天日干しにした干物の一種。発酵食品の一種ともされるが、魚ではなく、くさや液が発酵したもの。普通、あじやトビウオを使用し、魚の臭みではない独特の強い臭いがある。