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クエ料理（和歌山県）

くえりょうり【郷土料理】


[クエ料理（和歌山県）]
日高町周辺の名物。クエは大型の肉食魚で、九州で｢アラ｣関東で｢モロコ｣と呼ばれる、冬が旬の高級食材。見た目と逆で美味な白身魚。クエ鍋（クエチリ）・薄造り・から揚げ・握り寿司等で供される。近年は養殖も行われ、和歌山が日本一となっている。クエちり（高知）参照。