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金山寺味噌（奈良県）

きんざんじみそ【郷土料理】


[金山寺味噌（奈良県）]
湯浅町名物で、700年の歴史ある伝統製法で造られる金山寺味噌は、米・裸麦・大豆・茄子・瓜・胡瓜・生姜・紫蘇が入った自然発酵食品。元来僧侶が考案した夏野菜を冬に食べる為の保存食で、現在はおかず味噌として食される。