切り込み（北海道）

きりこみ【郷土料理】


[切り込み（北海道）]
生の鰊や鮭を細切りにし、塩と米麹で漬け込み熟成させたもの。製法は塩辛に近い。 なんばん（唐辛子）を加えることもある。