⇒修正依頼



きらすまめし（大分県）

きらすまめし【郷土料理】


[きらすまめし（大分県）]
臼杵の郷土食で、野菜・きらす（おから・卯の花）を炒り、いりこだし・砂糖・醤油で味付けした、おから炒りのこと。天保の改革の倹約令の名残とされ、刺身にとった魚の端を利用した倹約料理で下町の味。きらすまめしは、おからをまぶしたもの、の意味。